diyetlerinin bu yağlardan

Hiç yağ içermeyen bir diyette, günce enerjinin sağlanması amacıyla çok yemek gerekir. Diyetlerde yağlar günce erke ihtiyacının yüzde 30?unu karşılamalıdır…

Kilo alırız diye yemeye korktuğumuz yağlar, aslında o büyüklüğünde da korkutucu değil…

1. Günce erke ihtiyacımızın önemli bir kısmını,
2. Yağda münhal vitaminlerin (A, D, E, K) alınmasını,
3. Vücüdumuzda sentezlenemeyen fakat sağlıklı olmamız amacıyla behemehâl besinlerimizden almamız gereken bazen yağları (esansiyel yağlar) sağlarlar.

Mısır, soya, pamuk, keten, fıstık ve bazen bahir balıkları (somon, uskumru, hamsi, sardalye), esansiyel yağlar açısından ensesi kalın gıdalardır. Dolayısıyla enerjinin başka kaynaktan sağlanması kabil olsa da bazen vitaminlerin ve esansiyel yağların alınması amacıyla belli bir kadar yağın diyetimizde bulunması gerekir.

Ayrıca yağlar besinlerimize lezzet katar, doygunluk hissi yaratırlar. On Paralık yağ içermeyen bir diyetten, günce alışılagelen enerjinin sağlanması oldukça balaban miktarlarda gıda alınmasını gerektirir.

Yiyeceklerle aldığımız yağların % 98?inden dahası trigliseritlerden oluşur. En çok tükettiğimiz yağlar hasıl tereyağ, margarinler, zeytinyağ, ayçiçek yağı, mısırözü yağı bütünü trigliseritlerden oluşur. Bu yağların yakılmasıyla elde edilen erke miktarı yaklaşık aynıdır (9 kkal/gr). Nebati yağlarda kolesterin bulunmbirkaç, ancak hayvansal yağlarda kolesterin bir miktar bulunur.

Sağlıklı bir kefaret için
Sağlıklı eşhas amacıyla mefkûre bir diyette yağlar günce erke ihtiyacının yüzde 30?unu karşılamalı ve değişik yağları (az doymamış, çok doymamış, meşbu) eşit oranda içermelidir. Diyetimizde kâin trigliseritlerin içerdiği yağ asitleri, diğer yağların da metabolizmalarını etkiler. Örneğin, meşbu yağların (tereyağı) kolesterin düzeylerini yükselttiği, buna bedel doymamış yağların (mısırözü, soya) düşürdüğü bilinir. Bu sebeple kalp-damar hastalığı kâin yahut riziko taşıyan kişilere doymamış yağlar içeren kefaret önerilir.

Özellikle balıklarda kâin ve çok doymamış yağ asitleri içeren bir ekip yağın (w-3 yağ asitleri ailesi) huy sağlığına müspet katkıda bulunduğu bilinmektedir. Sadece hayvansal gıdalarla beslenen Eskimolarda kalp-damar hastalıklarının görülmemesi diyetlerinin bu yağlardan ensesi kalın olması ile açıklanmıştır.

Zeytinyağı elbette saklanmalı?
Zeytinyağını buzdolabında yahut antipatik ortamda koruma etmeyin.
Zeytinyağını, güneş ışığından uzak, oda sıcaklığında ve nem almayacak şekilde ağzı kapalı namına saklayın.
Dumanlanma noktası düşük olduğundan, pişirilmemesi, alelumum salatalarda kullanılması, yemeklerde kullanılacaksa yemek pişip şeş kapandıktan sonra eklenmesi önerilir.

Raf ömrü 18 aydır, baharlı zeytinyağlarında ise 1 yıldır. Fakat natürel zeytinyağı 18- 20 aşama sıcaklıkta ve karanlık ortamda korunursa yıllarca değerlerini yitirmez.

TRİGLİSERİTLER VE BESLENME

Trigliseritler nedir?
Besinlerdeki margarin, mısır ve ayçiçek yağı alelumum trigliserit formundadır. Bu yağlar, beden dokularında da trigliserit namına depolanır. Besinlerle alınan trigliseritler, karaciğerde farklı yollardan metabolize olur. Bunlar:
Eğer çok aşkın meşbu yağ tüketirseniz, karaciğeriniz çok aşkın kolesterin üretir ve bu kolesterin kan dolaşımına katılır.
Eğer aşkın kadar azık tüketirsiz, karaciğeriniz aşırı tükettiğiniz bu besinleri trigliseritlere çevirir ve vücudunuzda yağ namına depolanır.
Eğer etanol tüketiyorsanız, karaciğeriniz, kanınızda dolaşan alkolden elan fazlasını üretir.

Yüksek trigliserit bir sağlık problemi mi?
Kanda trigliseritlerin ali olması, diğer riziko faktörleriyle bir araya geldiğinde duygu hastalığı oluşma riskinizi artırabilir. Ali trigliserit miktarını da içine alan diğer riziko faktörleri; ali kolesterin, ailede duygu hastalığı öyküsü olması, sigara kullanımı, ali gerilim ve obezitedir.

Normal trigliserit seviyesi ne olmalı?
Eğer kan kolesterolü alışılagelen seviyedeyse (200 mg/dl’nin şeş), trigliseritler amacıyla 250 mg/dl’nin şeş alışılagelen seviye namına akseptans edilmektedir.

Kan trigliserit düzeyi elbette azaltılabilir?
Düşük yağ içeren besinler tercih edilmelidir. Yumurta sarısı haftada 3-4 kereden aşkın tüketilmemelidir. Beraberinde posa miktarını artırması amacıyla, tam tahıllı ürünler yahut sebzeler tüketilmelidir. Meyve suyu yerine kurutulmuş meyve bezdirmek de trigliserit seviyenizi düşürmenize apotr olacaktır.
İdeal kilogram hedeflenmeli ve ona ulaşılmalıdır. Kilogram vermek de bayağı etkili bir şekilde trigliserit seviyenizin düşmesine neden olacaktır.
Günlük fiziksel etkinlik artırılmalıdır. İdeal kiloya ehil olmanız amacıyla de gerekli hasıl fiziksel etkinlik, trigliseritlerinizin azalmasına apotr olacaktır.
Sigara içilmemelidir.
Alkol tüketiyorsanız, miktarı ve istihlak sıklığı ayarlanmalıdır.